Grez-Doiceau est une commune d’un peu plus de 12 000 habitants, y compris
ceux des cinq villages qui lui ont été fusionnés. Le nom de « Greis », mentionné dans un document de l’an… 300, viendrait du fait que, déjà, on y extrayait du grès. Mais c’est au 17e siècle, grâce à l’exploitation conjointe de la chaux, que le village connut son plus grand développement. Le déclin de cette activité, ainsi qu’une série de mauvaises récoltes, virent ensuite de nombreux Gréziens s’exiler, entre autres pour aller fonder, en 1853, la communauté belge du Wisconsin (U.S.A.), ainsi que l’évoque un panneau sur la façade de la maison communale.
L’église Saint-Georges, en briques et pierres blanches, a été reconstruite au 18e siècle à l’initiative de l’abbaye de Valduc. La tour carrée, du 12e siècle, a été alors restaurée. À l’intérieur, un grand maître-autel baroque, une chaire sculptée du même style, un christ en bois du 13e siècle et une somptueuse toile de Jacques de Formentray représentant le baptême du Christ.
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