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Quel autre plat typique est aussi étroitement lié à la Belgique... que les frites ?
L'origine de la frite demeure très incertaine : selon certains récits des conquérants espagnols, les peuples précolombiens d'Amérique du Sud connaissaient et mangeaient déjà ''de petits bâtonnets de pomme de terre frits dans l'huile''. Quoi qu'il en soit, plusieurs pays se réclament aujourd'hui comme les ''inventeurs'' de la frite : la France, la Belgique, l'Angleterre...
Nous donnons ici la version belge...
D'après l'historien (belge) Jo Gérard, la frite était déjà connue dans ce qui est aujourd'hui la Belgique dès la fin du 17ème siècle ; mais d'autres historiens contestent cette théorie, arguant que la pomme de terre n'apparut dans nos régions qu'aux alentours de l'an 1735, et en se basant également sur le fait que la graisse et l'huile étaient des denrées très chères à l'époque, et donc inaccessibles pour le petit peuple. Un certain Philippe Edouard Cauderlier mentionne en tout cas clairement la frite dans son ouvrage ''Economie culinaire'' paru en 1861. Il semble donc certain qu'à cette époque, des frites étaient déjà vendues dans de petit stands mobiles, et ce dans plusieurs r��gions de notre pays. Il semble que ce soient les frères Krieger qui furent les premiers à véritablement exploiter de façon commerciale des baraques à frites comme nous les connaissons encore aujourd'hui : ils furent donc les pionniers de la frite en Belgique... mais aussi dans le monde ! Quelle que puisse être l'origine réelle de la frite, la Région flamande décida en tout cas d'inscrire, le 10 janvier 2014, les baraques à frites sur la liste du ''Patrimoine culturel immatériel de la Flandre'' !
Bruges est la seule ville de Belgique à posséder un musée exclusivement consacrée à la frite, le 'Frietmuseum' (Musée de la Frite). On y découvre tout ce que l'on voulait savoir sur l'histoire de la pomme de terre (depuis sa découverte au Pérou), mais également sur la façon de transformer la pomme de terre en frites. Apprenez-y à cuire les meilleures frites... et ne manquez pas de déguster de bonnes frites belges authentiques !
Et pour ceux qui ne peuvent se passer d'un cornet de frites à toute heure du jour ou même de la nuit, deux baraques à frites de couleur verte mènent la garde devant le Beffroi de Bruges (sur le 'Markt') depuis... 1897 ! Il s'agit vraisemblablement des baraques à frites les plus célèbres et les plus photographiées au monde...
Frietmuseum
Vlamingstraat, 33
8000 Brugge
32 (0) 50 / 34 01 50
info@frietmuseum.be
www.frietmuseum.be
Heures d'ouverture :
tous les jours - 10.00 > 17.00
Marche
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