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Nous suivons maintenant le 'Kruisvest', aujourd'hui une agréable promenade bordée de peupliers et autres arbres majestueux, le long du canal circulaire autour de Bruges. Le 'Kruisvest' fait partie de la ceinture verte ('Groene Gordel') autour de la ville.
Au 16ème siècle, une trentaine de moulins à vent au moins s'alignait le long de cette ancienne ligne de défense de Bruges (en fait, l'enceinte extérieure de la ville, datant du 13ème siècle). Au fil du temps, surtout à partir du 18ème siècle, ces moulins furent abandonnés et disparurent les uns après les autres, lorsque la demande en pain commença à faiblir (suite à l'arrivée de la pomme de terre dans la région, puis à la mise en service de machines à vapeur reprenant l'activité des moulins). Il n'en reste en tout et pour tout que quatre, qui ont tous été restaurés par la Ville de Bruges : le 'Sint-Janshuismolen', le 'Bonne-Chièremolen', le 'Koeleweimolen' et le 'Nieuwe Papegaai' (''Nouveau Perroquet'' !). Au 'Sint-Janshuismolen', on continue toujours à moudre le grain de nos jours... mais uniquement pendant la haute saison touristique, du 1er avril au 30 septembre !
Depuis les petites collines sur lesquelles se trouvent les moulins à vent, on peut voir la vieille ville de Bruges à distance, ainsi que d'anciens quartiers populaires, au premier plan. Ceux-ci ont l'air bien calmes et propres aujourd'hui... mais, au 19ème siècle, il s'agissait de quartiers misérables et dangereux dans lesquels il valait mieux ne pas s'aventurer : de là le nom jadis donné à l'endroit, le 'Verloren Hoek' (Coin perdu) !
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