L’étang de Virelles a toujours été très poissonneux: brochets, perches, anguilles, tanches et gardonsy abondent. Quelques siècles avant l’invention du réfrigérateur, ce potentiel alimentaire était difficilement exploitable. Toutefois, au 16ème siècle,les Virellois copièrent une recette des occupants espagnols, l’ "escabèche" (brochet et anguillesplongés dans une sauce épicée à base de vinaigre et autres ingrédients). L’escavèche est aujourd’hui très
répandue autour de Chimay et Couvin. La plupart des restaurants de la région vous la proposent comme entrée ou plat principal.
Randonnées au coeur d'une nature préservée GUIDE+
