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Ancien magasin sur trois niveaux, spécialisé dans le vêtement pour femmes, l'établissement de la rue du Commerce devient un restaurant à menu unique, le Mille couverts, à partir de 1921. La clientèle était principalement des ouvriers du secteur automobile. On leur servait le « bœuf au pot », ou « bouillon », dans la grande tradition des bouillons parisiens du xixe siècle. Plus tard, d'autres plats bon marché complétèrent la carte.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, en pleines restrictions, l'établissement reste parmi les plus abordables, ce qui fait rapidement de lui une vraie institution parisienne. En 1988, il est rebaptisé Le Café du Commerce.
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