Cabaret parisien fondé en 1889 par le Catalan Joseph Oller et par Charles Zidler, qui possédaient déjà l'Olympia.
Son style et son nom ont été imités et empruntés par d'autres cabarets dans le monde entier.
Les premières années du Moulin-Rouge sont marquées par des spectacles extravagants, inspirés du cirque, et des attractions restées célèbres comme celle du Pétomane.
On organise des concerts bals tous les jours à 22 heures. De 1889 à 1910, Foottit et Chocolat, duo comique entre un clown blanc autoritaire et un Auguste noir souffre-douleur, est très populaire et souvent à l’affiche au Moulin-Rouge.
Le 25 avril 2024, à 1h45 du matin, les célèbres ailes du Moulin-Rouge se sont effondrées sans faire de blessé. Les lettres « MOU » ont également été emportées dans la chute des ailes.
Le bâtiment est annoncé comme restant ouvert pour la soirée suivant l'incident, aux 1700 spectateurs prévus. Jean-Victor Clerico, directeur général du Moulin-Rouge, annonce qu'il s'agit tout simplement d'un problème technique, malgré un entretien tous les deux mois0
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