Le Moulin de la Galette se trouve mentionné pour la première fois en 1622 sous le nom de Moulin du Palais. Il rentre dans le patrimoine de la famille Debray en 1809 et fait de la farine.
Transformé aussi en guinguette en 1870, il fait double emploi avec le Moulin Radet voisin. Les Debray décident donc de ne garder qu'un seul moulin : le choix se porta sur le butte-à-fin qui récupère alors vers 1895 le nom de Moulin de la Galette.
Très fréquenté par les peintres, il connaîtra son heure de gloire en étant peint par Renoir dans "Le Bal du Moulin de la Galette", et inspira aussi Toulouse-Lautrec et Picasso.
Avec le Moulin Radet, c'est le dernier rescapé des trente moulins qui ornaient jadis la butte Montmartre. C'est aussi le seul en parfait état de marche. Il ne se visite pas de l'intérieur et l'on ne peut l’apercevoir que depuis la rue Lepic à une certaine distance, il est placé en hauteur.
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