Le chevaine vit principalement dans les eaux courantes de zone tempérée, éventuellement assez lentes. Le chevaine est omnivore, il est réputé pour manger pratiquement tout : vers, larves, crustacés, mollusques, insectes, mousses de rivières, fruits, pain et petits poissons. … En vieillissant, les individus deviennent principalement piscivores. En été il est souvent plus près de la surface et proche des berges à la recherche d'insectes alors qu'en hiver il descend vers le fond.
45.000 œufs sont pondus par les femelles.
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